Le service du soir, tenu de la caisse à la cuisine
« Montre-moi la caisse de ce soir. » : Les tables ouvertes et leur reste dû, Les plats déjà partis en cuisine, Le Z du soir, prêt à la clôture.
Ce qui est dit dans la vidéo
Coup de feu au restaurant. Tu demandes la caisse de ce soir. Les tables ouvertes, ce qui reste à payer, les plats déjà partis en cuisine : tout est là. Tu encaisses, la cuisine suit, et le Z est prêt à la fermeture. Le service, tenu de bout en bout.
