Le chef vous explique
Suivi des portions d'un plat : activer / désactiver (suivi), portions consommées par vente (grand format = 2), seuil d'alerte, et/ou INVENTAIRE (count : « j'en compte 12 »), ou PERTE (loss + motif). Tant que le compteur n'est pas alimenté dans la journée (production ou inventaire), le plat se vend librement.
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