Le chef vous explique
Recommandations pour le client du menu digital, calculées sur les ventes RÉGLÉES (même définition que le Z, mode école exclu) et jamais inventées : best_sellers (les plus vendus sur 30 jours, avec le nombre vendu), pairings (plats souvent commandés AVEC dish_id ou les plats du panier, sur 90 jours, avec le nombre de notes communes ; à défaut, le choix « Et avec ça ? » du restaurant ou ses boissons et desserts les moins chers — reason le dit), new_dishes (plats ajoutés à la carte depuis moins de 30 jours). Plats retirés de la carte, réservés à d'autres canaux ou épuisés exclus. Une liste vide veut dire « pas assez d'historique », jamais une erreur. Lecture seule.