Samedi, 19 h 45. Le groupe de six, réservé pour 20 h, n'est pas là. Vous regardez la grande table dressée au fond, puis la porte, puis le téléphone qui sonne encore en plein coup de feu.
À 20 h 15, vous comprenez : personne ne viendra, et personne n'a prévenu.
Une table vide à 20 h, c'est un service perdu
Dans un restaurant ou une brasserie, une place non occupée ne se rattrape pas. Le repas ne se vend pas le lendemain. Trois situations reviennent souvent :
- L'absence sans prévenir. Ils réservent pour six, et ne viennent pas.
- L'annulation tardive. Un appel à 18 h, et la table reste vide.
- Le téléphone qui coupe le service. Prendre une réservation en plein coup de feu, c'est lâcher la salle.
La solution n'est pas de multiplier les rappels à la main. Il faut un parcours simple, de la réservation jusqu'à la table. C'est ce que propose le module réservations de FoodEatUp, pensé pour votre restaurant ou brasserie.
Comment FoodEatUp remplit vos tables, pas à pas
1. Prendre la réservation là où le client se trouve
Le client réserve sur votre site, depuis le bouton « Réserver » de votre fiche Google, ou par téléphone avec Caroline. Vous n'avez rien à ressaisir.
Le module se pose sur votre site, quel qu'il soit : un bouton à coller, ou une page à partager. Vous choisissez parmi cinq modèles, avec vos couleurs et votre logo. Vous voyez aussi combien de réservations viennent de Google, de votre site ou d'Instagram.
2. Fixer vos règles : empreinte bancaire ou acompte
Vous décidez à partir de combien de couverts la règle s'applique. Au-delà, le client enregistre sa carte : c'est l'empreinte bancaire. Rien n'est débité à ce moment-là. Si le client ne vient pas, vous facturez l'absence depuis la salle, une seule fois, au montant annoncé.
Vous préférez un acompte ? Vous le demandez quand vous le décidez : par couvert, au forfait, ou au-delà d'un montant. Il est payé sur votre propre compte Stripe ou Smile&Pay.
Vous pouvez aussi demander une empreinte ou un acompte aux clients qui ont déjà fait plusieurs absences, selon votre règle.
3. Le rappel la veille
Si vous l'activez, le client reçoit un SMS la veille. Il répond 1 pour confirmer, 2 pour annuler. Voici le type de message :
Rappel : votre table samedi à 20 h pour 6 personnes. Répondez 1 pour confirmer, 2 pour annuler.
Côté salle, la réservation affiche « Venue confirmée ». Vous savez sur qui compter avant le service.
4. La liste d'attente quand une table se libère
Une annulation arrive, même tard. La liste d'attente prévient alors le suivant. Le premier inscrit reçoit un e-mail et dispose de 30 minutes pour confirmer. S'il ne confirme pas, le suivant est prévenu.
5. Le soir, à l'accueil
Vous voyez les arrivées du soir : qui arrive, à quelle heure, pour combien de personnes, et qui a confirmé. Le plan de salle suit les réservations. Quand le groupe arrive, vous voyez les tables libres et vous l'installez en un geste : la table passe occupée sur le plan.
Petits plus utiles
- Après la réservation, le client ajoute le rendez-vous à son agenda (Google, Apple, Outlook).
- Une offre peut s'afficher seulement sur les créneaux encore réservables, donc sur vos créneaux calmes.
- Si vous avez plusieurs restaurants, un même module propose toutes vos adresses.
Limites et précautions
Aucun outil ne supprime toutes les absences. Voici ce qu'il faut garder en tête :
- Le rappel SMS n'est pas automatique par défaut. Il faut l'activer.
- L'empreinte ne débite rien toute seule. C'est vous qui facturez l'absence depuis la salle, une seule fois, au montant annoncé. Annoncez donc clairement ce montant au moment de réserver.
- L'acompte passe par votre compte. Il faut disposer d'un compte Stripe ou Smile&Pay.
- Une règle trop dure peut décourager. Commencez par les grandes tables, là où une absence coûte le plus cher, et ajustez ensuite le nombre de couverts.
- La liste d'attente demande un peu de réactivité du client. Il a 30 minutes pour confirmer, pas davantage.
Pensez enfin à expliquer vos règles à l'équipe. Quand tout le monde les connaît, personne n'hésite devant un client qui conteste. Les tarifs et les options sont détaillés sur la page tarifs.
À vous d'essayer
Vous n'avez pas besoin de tout changer en une semaine. Commencez par le bouton « Réserver » sur votre fiche Google et le rappel de la veille. Ajoutez ensuite l'empreinte pour les grandes tables. Gardez la liste d'attente pour vos soirs complets.
Découvrez le module sur la page réservations, ou parlez-en avec l'équipe pour l'adapter à votre salle. Une table vide, c'est un service perdu. Mieux vaut l'éviter en amont.
