Le chef vous explique
REMPLACE tous les horaires d’ouverture de la semaine. Chaque créneau = {day, service, start_time, end_time} ; plusieurs créneaux par jour autorisés (midi + soir) ; un service qui passe minuit (19:00 → 01:00) est accepté. Un jour ABSENT de la liste devient FERMÉ (ou passer {day, closed:true}). Deux créneaux qui se chevauchent le même jour sont refusés. Retourne les horaires précédents (previous_hours) pour pouvoir revenir en arrière. Ces horaires pilotent la disponibilité des réservations, le site et l’agent téléphonique.
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