Il est 7 h 30. La file sort de la boutique. Une cliente demande trois croissants, mais le plateau est vide depuis dix minutes. Au fournil, personne ne sait ce qui reste, et votre vendeuse n'a pas le temps de descendre vérifier.
Le problème : la pointe ne pardonne rien
Aux heures de pointe, tout se joue en quelques gestes. Il faut trouver le bon produit, encaisser, rendre la monnaie, servir le suivant. Chaque seconde perdue se voit dans la file.
Il y a aussi ce qu'on ne voit pas depuis le comptoir. Combien de portions restent ? Faut-il relancer une fournée ? Au fournil, on décide souvent au jugé, avec ce que l'on a en tête. Le soir, il faut encore compter la caisse à la main.
Une caisse seule règle une partie du problème. Une caisse reliée au reste de la maison en règle davantage.
Ce que fait la caisse FoodEatUp au comptoir
La caisse FoodEatUp est conçue pour que « tout suive » après l'encaissement. Une vente saisie une seule fois met à jour le reste de la maison. Voici le parcours, pas à pas.
1. Les produits qui partent le plus, sous la main
Sur l'écran de caisse, les plus vendus sont placés en tête. Votre vendeur n'a pas à chercher la baguette ou le croissant dans une longue liste. Les produits en rupture sont signalés, donc il le voit avant de promettre.
2. Chaque vente fait baisser les portions
Quand vous vendez, les quantités et les portions sont actualisées. C'est ce qui permet de signaler les ruptures. Le fournil et le comptoir regardent donc les mêmes chiffres, pas deux versions de la réalité.
3. Un encaissement simple
Vous pouvez encaisser en espèces, par carte, en titre-restaurant ou par chèque. La note peut aussi être partagée entre plusieurs personnes. Le pourboire reste à part. Et rien ne s'encaisse tout seul : c'est vous qui confirmez le règlement.
4. Plusieurs écrans, une seule caisse
Le terminal reste au comptoir. La tablette et le téléphone prennent le relais si vous en avez besoin. Ce sont les mêmes notes partout. Les commandes en click & collect et en ligne rejoignent aussi la même caisse. Pour ce volet, voyez la page commandes en ligne.
5. Un client reconnu au comptoir
La caisse est reliée à votre fichier client. La fidélité se gère donc au comptoir, au moment de la vente, sans carnet à part. Pour aller plus loin, lisez la page fidélité et marketing.
6. Le soir : le Z sans calculatrice
Le Z du jour additionne toutes les caisses. Il détaille chaque moyen de paiement, et la TVA par taux. Plus besoin de refaire les comptes sur un coin de comptoir. Les portions restantes sont aussi comptées pour le lendemain.
Du comptoir au fournil
C'est là que la caisse prend tout son sens pour une boulangerie. Le plan de production sort les ingrédients de chaque fournée, au lieu de les calculer de tête à 4 h du matin. Quand une fournée est validée, le beurre et la farine sont décomptés, et les portions passent en vente.
Les étiquettes DLC s'impriment avec le produit, ses allergènes et sa date. Fini l'écriture à la main en fin de journée. Pour la partie fournil, voyez la page production et mise en place.
Si vous avez plusieurs boutiques, chacune commande au laboratoire, qui fabrique, prépare et livre. Cela remplace les SMS. Tout est expliqué sur la page laboratoire. Et pour voir l'ensemble de l'offre adaptée à votre métier : FoodEatUp pour la boulangerie-pâtisserie.
Les limites et les précautions
- Les chiffres dépendent de ce que vous saisissez. Pour que les portions et les ruptures soient justes, vos produits et vos fournées doivent être bien renseignés dans le logiciel.
- Une caisse ne raccourcit pas la file à elle seule. Elle vous aide à encaisser sans chercher, mais l'organisation du comptoir reste la vôtre.
- Formez avant la pointe. Le mode formation existe : servez-vous-en pour qu'un nouveau vendeur s'entraîne hors du service, pas devant la file.
- Vérifiez le matériel. Terminal, tablette, imprimante : regardez la page matériel avant de vous équiper. Pour le coût, consultez les tarifs.
- Le règlement reste sous votre contrôle. Rien ne s'encaisse sans votre confirmation. C'est voulu, mais cela demande un geste de plus.
Pour essayer
Ne changez pas tout d'un coup. Commencez par le comptoir : mettez vos plus vendus en tête, laissez la caisse compter les portions, puis regardez votre premier Z. Ajoutez le fournil et les étiquettes ensuite, à votre rythme.
Découvrez la caisse FoodEatUp et voyez si elle tient face à votre pointe de 7 h 30.
