Il est 21 h. Dans le labo, le téléphone vibre : une boutique commande par SMS, une autre par message vocal, une troisième a oublié. Vous recopiez tout sur une feuille, puis vous faites les totaux de tête avant de lancer les pâtes du lendemain.
Le problème : dix messages, un camion, peu de preuves
Quand un laboratoire livre plusieurs boutiques, chaque étape se joue souvent à l'oral ou sur papier. Les commandes arrivent sous des formes différentes. Le total par produit se calcule à la main. Personne ne voit que l'atelier est plein avant que la production ne soit lancée.
Ensuite, il y a le départ des tournées. Le camion charge, le chauffeur part, et la température n'est notée nulle part. À l'arrivée, la boutique reçoit ses colis. Si un lot pose problème, une question surgit : qui l'a reçu ?
Ce sont des petits flous, mais ils s'accumulent. Ils coûtent du temps, de la marchandise et parfois la confiance des boutiques.
Comment FoodEatUp organise le laboratoire, pas à pas
Le principe de la page laboratoire de FoodEatUp est simple : « Votre labo. Un écran. » Le labo prépare, les boutiques reçoivent, et chaque étape laisse une trace.
- Les boutiques commandent. Chaque boutique passe sa commande dans FoodEatUp. Le besoin est proposé d'après ses ventes. La boutique le corrige, puis l'envoie. Le labo voit le total consolidé par produit, au lieu de dix messages à recopier.
- L'atelier planifie. Les ordres de fabrication suivent les commandes validées. Si l'atelier est plein, il est signalé avant la production, avec des solutions à étudier.
- On fabrique, on trace. Le réel est saisi par lot fournisseur. Le lot fini reçoit sa DLC et son étiquette. Les étiquettes de lot et de colis sortent sur l'imprimante 80 mm du labo.
- On prépare les colis. Le lot à la date la plus proche est proposé en premier. Si ce que vous préparez diffère de ce qui était prévu, le logiciel demande un motif.
- La tournée part au froid. Le chauffeur relève la température au chargement et à chaque arrêt, sur son appli, même hors réseau. Sans relevé au chargement, la tournée ne part pas.
- La boutique compte. Seule la quantité comptée entre en stock. Un écart ouvre un litige, que le labo tranche.
Et si un lot pose problème ?
Le rappel remonte du lot aux boutiques servies, et le lot est bloqué. Vous n'avez plus à reconstituer les livraisons de mémoire.
Le lien avec le fournil
Le labo n'est qu'une partie de votre métier. Au fournil, le plan de production sort les ingrédients de chaque fournée, et les étiquettes DLC s'impriment avec le produit, ses allergènes et sa date. Tout cela est présenté sur la page boulangerie et pâtisserie. Les relevés de température se retrouvent aussi dans le suivi HACCP dématérialisé.
Ce que ça change au quotidien
- Une commande, pas dix messages. Le labo produit ce qui a été commandé.
- Une capacité respectée. Vous voyez venir l'atelier plein.
- Chaque lot tracé. Lot, DLC et étiquette sont créés à la fin de la fabrication.
- La chaîne du froid prouvée. Le relevé est fait au chargement et à chaque arrêt.
- Rien ne se perd au déchargement. La boutique compte, et un écart devient un litige suivi.
- Un transfert valorisé. Il est calculé au prix de cession fixé par le siège, prêt pour la comptabilité.
Pour comprendre le rôle du siège dans ce circuit, vous pouvez lire la page siège.
Limites et précautions
Soyons clairs sur ce que cette fonction demande.
- Ce n'est pas un module à activer en un clic. Le laboratoire et les tournées font partie des fonctions réseau. Elles sont activées sur demande, avec un accompagnement au déploiement.
- Les écrans montrés sont des écrans réels, avec des données de démonstration. Vos produits, vos boutiques et vos tournées sont à paramétrer avec vous.
- La rigueur reste humaine. Le logiciel bloque un départ sans relevé de température et demande un motif en cas d'écart. Mais il faut que les équipes saisissent, relèvent et comptent vraiment.
- Le prix de cession vient du siège. Il faut donc l'avoir défini avant de valoriser vos transferts.
Avant de vous lancer, prenez le temps de lister vos boutiques, vos produits livrés et vos tournées actuelles. Ce petit travail rend l'accompagnement plus rapide et plus utile.
Pour l'essayer
Si vos commandes arrivent encore par SMS et que vos tournées partent sans trace, regardez comment le labo peut tourner sur un seul écran. Commencez par la page laboratoire, puis dites-nous comment vos boutiques fonctionnent aujourd'hui via la page contact. Nous regarderons ensemble ce qui peut être mis en place.
