Le chef
Mojito framboise sans alcool
Framboise · Boisson · 10 min · Facile
Ça pétille, ça rafraîchit et ça sent la menthe à plein nez ! Les framboises écrasées colorent ton verre d'un rose éclatant pour une pause fraîcheur à toute heure.
Ingrédients
Pour
4
portions
- Framboises fraîches160 g
- Menthe fraîche1 botte
- Citrons verts3 pièce
- Sirop de sucre de canne8 cl
- Eau gazeuse bien froide80 cl
- Glace pilée400 g
- Brins de menthe pour le décor4 brin
Avant de commencer
- Laver et essorer la menthe, effeuiller en gardant 4 sommités pour le décor.
- Laver les citrons verts, les couper en quartiers.
- Réserver 12 belles framboises pour la finition.
- Placer l'eau gazeuse et les verres au froid.
Étapes
1
Répartir les aromates · 2 min
Déposer dans chaque verre 3 quartiers de citron vert, une dizaine de feuilles de menthe et 2 cl de sirop de canne.
Déposer dans chaque verre 3 quartiers de citron vert, une dizaine de feuilles de menthe et 2 cl de sirop de canne.
2
Piler · 2 min
Piler délicatement pour extraire le jus des citrons et froisser la menthe sans la déchiqueter.
Astuce : Écraser la menthe trop fort libère de la chlorophylle amère : presser, ne pas broyer.
Piler délicatement pour extraire le jus des citrons et froisser la menthe sans la déchiqueter.
Astuce : Écraser la menthe trop fort libère de la chlorophylle amère : presser, ne pas broyer.
3
Ajouter les framboises · 2 min
Ajouter environ 35 g de framboises par verre et les écraser grossièrement pour colorer la base.
Attention : Utiliser des framboises fraîches uniquement, jamais surgelées non cuites en préparation crue.
Ajouter environ 35 g de framboises par verre et les écraser grossièrement pour colorer la base.
Attention : Utiliser des framboises fraîches uniquement, jamais surgelées non cuites en préparation crue.
4
Monter le verre · 2 min
Remplir les verres aux trois quarts de glace pilée, allonger avec 20 cl d'eau gazeuse et remonter la préparation à la cuillère de bas en haut.
Astuce : Compléter avec de la glace pilée après mélange pour un verre bien plein et bien froid.
Attention : Glace fabriquée avec de l'eau potable, machine à glace nettoyée et désinfectée selon le plan de nettoyage.
Remplir les verres aux trois quarts de glace pilée, allonger avec 20 cl d'eau gazeuse et remonter la préparation à la cuillère de bas en haut.
Astuce : Compléter avec de la glace pilée après mélange pour un verre bien plein et bien froid.
Attention : Glace fabriquée avec de l'eau potable, machine à glace nettoyée et désinfectée selon le plan de nettoyage.
5
Finir et servir · 2 min
Décorer avec 3 framboises et une sommité de menthe, servir aussitôt avec une paille.
Décorer avec 3 framboises et une sommité de menthe, servir aussitôt avec une paille.
Dressage
Verre tumbler givré, dégradé rose en bas et vert menthe au milieu, sommité de menthe et brochette de 3 framboises posée sur le bord, paille réutilisable.
Conservation
À préparer à la minute. La base pilée menthe-citron-framboise peut se préparer 1 h à l'avance et se garder à 3 °C, sans glace ni eau gazeuse.
« Plouf ! J'ai plongé dans la glace pilée avec mes copines feuilles de menthe. Ça fait des bulles dans mes joues ! »
— Framboise