Le chef
Cake moelleux chocolat-courgette
Zara Courgette · Dessert · 95 min · Facile
Un cake au chocolat ultra moelleux avec un ingrédient secret... la courgette ! Tu ne la vois pas, tu ne la goûtes pas, mais elle rend chaque bouchée fondante comme jamais.
Ingrédients
Pour
8
portions
- Courgette verte râpée finement (Zara Courgette)300 g
- Chocolat noir pâtissier 64 % (avec lécithine de soja)150 g
- Farine de blé T55180 g
- Cacao en poudre non sucré30 g
- Sucre de canne blond150 g
- Œufs3 pièce
- Huile neutre (tournesol)100 ml
- Levure chimique1 sachet
- Sel fin1 pincée
- Pépites de chocolat noir80 g
- Sucre glace (facultatif)1 c. à soupe
Avant de commencer
- Préchauffer le four à 170 °C ventilé.
- Chemiser le moule de papier cuisson.
- Laver la courgette, la râper finement avec la peau.
- Tamiser ensemble farine, cacao, levure et sel.
Étapes
1
Fondre le chocolat · 5 min
Fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes par impulsions, sans dépasser 45 °C, puis laisser tiédir.
Fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes par impulsions, sans dépasser 45 °C, puis laisser tiédir.
2
Blanchir les œufs · 5 min
Fouetter les œufs et le sucre 3 minutes jusqu'à léger blanchiment, puis incorporer l'huile en filet et le chocolat fondu tiède.
Attention : Casser les œufs dans un récipient séparé et se laver les mains après manipulation des coquilles.
Fouetter les œufs et le sucre 3 minutes jusqu'à léger blanchiment, puis incorporer l'huile en filet et le chocolat fondu tiède.
Attention : Casser les œufs dans un récipient séparé et se laver les mains après manipulation des coquilles.
3
Incorporer la courgette · 2 min
Ajouter la courgette râpée non essorée au mélange chocolaté et mélanger à la maryse.
Astuce : Ne pas essorer la courgette : son eau est la source du moelleux.
Ajouter la courgette râpée non essorée au mélange chocolaté et mélanger à la maryse.
Astuce : Ne pas essorer la courgette : son eau est la source du moelleux.
4
Ajouter les poudres · 3 min
Incorporer les poudres tamisées en deux fois sans trop travailler la pâte, puis ajouter les deux tiers des pépites.
Astuce : Mélanger juste jusqu'à disparition de la farine pour éviter un cake élastique.
Incorporer les poudres tamisées en deux fois sans trop travailler la pâte, puis ajouter les deux tiers des pépites.
Astuce : Mélanger juste jusqu'à disparition de la farine pour éviter un cake élastique.
5
Cuire · 45 min
Verser dans le moule, parsemer du reste des pépites et cuire 45 minutes à 170 °C. La lame doit ressortir avec quelques miettes humides, sans pâte liquide.
Astuce : Couvrir d'aluminium à mi-cuisson si le dessus colore trop.
Verser dans le moule, parsemer du reste des pépites et cuire 45 minutes à 170 °C. La lame doit ressortir avec quelques miettes humides, sans pâte liquide.
Astuce : Couvrir d'aluminium à mi-cuisson si le dessus colore trop.
6
Refroidir · 30 min
Laisser tiédir 10 minutes dans le moule puis démouler et refroidir sur grille au moins 20 minutes avant de trancher.
Astuce : Trancher froid pour des parts nettes ; il est encore meilleur le lendemain.
Laisser tiédir 10 minutes dans le moule puis démouler et refroidir sur grille au moins 20 minutes avant de trancher.
Astuce : Trancher froid pour des parts nettes ; il est encore meilleur le lendemain.
Dressage
Tailler des tranches de 2,5 cm, saupoudrer légèrement de sucre glace et servir avec une quenelle de crème fouettée, une boule de glace vanille ou quelques framboises.
Conservation
Envelopper dans un film alimentaire et conserver 4 jours à température ambiante fraîche ou 6 jours à 0-4 °C. Se congèle très bien en tranches pendant 2 mois à -18 °C.
« Chut, je suis en mission secrète sous un manteau de chocolat ! Personne ne me voit, mais c'est grâce à moi que tu fonds de plaisir. »
— Zara Courgette