Le chef
Agua fresca pastèque, citron vert et menthe
Wanda Pastèque · Boisson · 77 min · Facile
La boisson la plus rafraîchissante de l'univers : de la pastèque mixée, un trait de citron vert, de la menthe et beaucoup de glaçons. Une gorgée et c'est la plage dans ton verre !
Ingrédients (6 portions)
- Wanda Pastèque (chair épépinée)1500 g
- eau froide500 ml
- citron vert3 pièce
- sucre de canne blond60 g
- eau (pour le sirop)60 ml
- menthe fraîche0,5 botte
- glaçons600 g
- sel fin1 pincée
Avant de commencer
- Laver l'écorce de la pastèque et les citrons verts.
- Réfrigérer la carafe et les verres.
- Préparer les glaçons à partir d'eau potable.
Étapes
1
Préparer le sirop · 5 min
Porter à ébullition 60 ml d'eau avec le sucre, laisser frémir 1 min puis refroidir rapidement au froid.
Astuce : Un sirop se mélange instantanément à froid, contrairement au sucre cristal.
Porter à ébullition 60 ml d'eau avec le sucre, laisser frémir 1 min puis refroidir rapidement au froid.
Astuce : Un sirop se mélange instantanément à froid, contrairement au sucre cristal.
2
Mixer la pastèque · 2 min
Mixer la chair de pastèque avec la pincée de sel jusqu'à obtenir un jus lisse, environ 1 min.
Astuce : La pincée de sel exalte le goût sucré du fruit.
Mixer la chair de pastèque avec la pincée de sel jusqu'à obtenir un jus lisse, environ 1 min.
Astuce : La pincée de sel exalte le goût sucré du fruit.
3
Filtrer · 4 min
Passer le jus au chinois fin sans trop presser pour garder une boisson claire.
Passer le jus au chinois fin sans trop presser pour garder une boisson claire.
4
Assembler · 3 min
Ajouter l'eau froide, le jus des citrons verts et le sirop refroidi. Goûter et ajuster. Ajouter quelques feuilles de menthe froissées.
Astuce : Froisser la menthe entre les mains plutôt que la hacher pour libérer les arômes sans amertume.
Ajouter l'eau froide, le jus des citrons verts et le sirop refroidi. Goûter et ajuster. Ajouter quelques feuilles de menthe froissées.
Astuce : Froisser la menthe entre les mains plutôt que la hacher pour libérer les arômes sans amertume.
5
Refroidir et servir · 60 min
Réfrigérer 1 h minimum à 3 °C puis servir sur glaçons avec une rondelle de citron vert et une tête de menthe.
Attention : Jus frais non pasteurisé : conserver entre 0 et 4 °C et consommer sous 24 h.
Réfrigérer 1 h minimum à 3 °C puis servir sur glaçons avec une rondelle de citron vert et une tête de menthe.
Attention : Jus frais non pasteurisé : conserver entre 0 et 4 °C et consommer sous 24 h.
Dressage
En grand verre tumbler rempli de glaçons, agua fresca rose, rondelle de citron vert sur le bord, tête de menthe et petit triangle de pastèque piqué sur le verre.
Conservation
24 h maximum entre 0 et 4 °C en carafe fermée. Remuer avant de servir.
« Je suis composée à 92 % d'eau, alors forcément, l'hydratation, c'est mon super-pouvoir. Trinque avec moi ! »
— Wanda Pastèque