Le chef
Limonade maison citron-romarin
Romarin · Boisson · 50 min · Facile
Une limonade pétillante, acidulée juste comme il faut, avec un sirop maison infusé au romarin qui lui donne un petit air de garrigue. Glaçons qui tintent, bulles qui chatouillent : la fraîcheur absolue !
Ingrédients (6 portions)
- Romarin frais10 brin
- Sucre semoule120 g
- Eau200 ml
- Jus de citron jaune frais200 ml
- Eau gazeuse bien froide1 l
- Citron jaune non traité (rondelles)1 pièce
- Glaçons au goût
Avant de commencer
- Laver et sécher le romarin, en réserver 6 belles pointes pour le décor.
- Presser environ 5 citrons pour obtenir 200 ml de jus, filtrer les pépins.
- Laver le citron du décor et le tailler en fines rondelles.
- Mettre l'eau gazeuse et les verres au froid.
Étapes
1
Préparer le sirop · 5 min
Porter l'eau et le sucre à frémissement en remuant jusqu'à dissolution complète, environ 3 min.
Porter l'eau et le sucre à frémissement en remuant jusqu'à dissolution complète, environ 3 min.
2
Infuser le romarin · 30 min
Hors du feu, ajouter 4 brins de romarin légèrement froissés, couvrir et laisser infuser 30 min.
Astuce : Passer rapidement les brins au chalumeau avant l'infusion pour une note fumée.
Hors du feu, ajouter 4 brins de romarin légèrement froissés, couvrir et laisser infuser 30 min.
Astuce : Passer rapidement les brins au chalumeau avant l'infusion pour une note fumée.
3
Filtrer et refroidir · 3 min
Filtrer le sirop au chinois, le verser dans une bouteille stérilisée et le refroidir rapidement au froid.
Attention : Stocker le sirop entre 0 et 4 °C, bouteille fermée et étiquetée avec la date.
Filtrer le sirop au chinois, le verser dans une bouteille stérilisée et le refroidir rapidement au froid.
Attention : Stocker le sirop entre 0 et 4 °C, bouteille fermée et étiquetée avec la date.
4
Assembler la base · 2 min
Mélanger dans une carafe le sirop refroidi et le jus de citron frais.
Astuce : Ajuster l'équilibre sucre/acidité à la dégustation selon les citrons.
Mélanger dans une carafe le sirop refroidi et le jus de citron frais.
Astuce : Ajuster l'équilibre sucre/acidité à la dégustation selon les citrons.
5
Servir · 3 min
Remplir les verres de glaçons et de rondelles de citron, verser environ 7 cl de base citron-romarin, compléter avec l'eau gazeuse et remuer délicatement. Décorer d'une pointe de romarin.
Astuce : Ajouter l'eau gazeuse au dernier moment pour garder un maximum de bulles.
Attention : Utiliser une pelle à glaçons propre, jamais le verre pour puiser dans le bac.
Remplir les verres de glaçons et de rondelles de citron, verser environ 7 cl de base citron-romarin, compléter avec l'eau gazeuse et remuer délicatement. Décorer d'une pointe de romarin.
Astuce : Ajouter l'eau gazeuse au dernier moment pour garder un maximum de bulles.
Attention : Utiliser une pelle à glaçons propre, jamais le verre pour puiser dans le bac.
Dressage
Servir dans un verre tumbler givré, glaçons, rondelles de citron, une pointe de romarin plantée verticalement et une paille réutilisable.
Conservation
Sirop de romarin : 2 semaines entre 0 et 4 °C en bouteille stérilisée. Jus de citron pressé : 48 h au froid. Limonade assemblée : à servir immédiatement.
« Je fais trempette dans les bulles et je te donne un petit goût de vacances en Provence. Santé, et surtout, garde la tête bien droite comme moi ! »
— Romarin