Le chef

Bowl yaourt grec, granola maison et physalis

Name: Bowl yaourt grec, granola maison et physalis
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Internationale
Ingredients: 200 g Physalis frais, sans lanterne; 600 g Yaourt grec nature; 150 g Flocons d'avoine; 50 g Noisettes concassées; 40 g Miel (granola); 30 g Huile de coco fondue; 1 pincée Cannelle en poudre; 1 pincée Sel fin; 20 g Graines de chia; 20 g Miel (finition); 4 feuille Menthe fraîche

Physalis · Petit_dejeuner · 55 min · Facile

Un yaourt grec tout crémeux, un granola maison doré aux noisettes qui croustille et des physalis acidulés pour réveiller le tout. Le petit-déj qui met de bonne humeur dès la première cuillère. Et en plus, c'est beau à croquer !

Ingrédients (4 portions)

Physalis frais, sans lanterne200 g
Yaourt grec nature600 g
Flocons d'avoine150 g
Noisettes concassées50 g
Miel (granola)40 g
Huile de coco fondue30 g
Cannelle en poudre1 pincée
Sel fin1 pincée
Graines de chia20 g
Miel (finition)20 g
Menthe fraîche (facultatif)4 feuille

Avant de commencer

Préchauffer le four ventilé à 160 °C.
Faire fondre l'huile de coco.
Retirer les lanternes des physalis, rincer, sécher et couper la moitié en deux.

Étapes

Appareil à granola · 5 min
Mélanger flocons d'avoine, noisettes, cannelle et sel, puis ajouter le miel et l'huile de coco fondus et bien enrober.

Cuisson · 20 min
Étaler en couche fine sur plaque, tasser légèrement et cuire 20 min à 160 °C en retournant à mi-cuisson par gros morceaux.
Astuce : Tasser l'appareil avec une spatule avant cuisson favorise la formation de clusters.

Refroidissement du granola · 20 min
Laisser refroidir complètement sur la plaque sans remuer : le granola durcit en refroidissant. Casser en morceaux.

Base yaourt · 3 min
Lisser le yaourt grec et le répartir dans les bols en creusant légèrement le centre.
Attention : Sortir le yaourt du froid (0-4 °C) au moment de l'assemblage.

Assemblage · 4 min
Disposer en bandes le granola, les physalis entiers et coupés, parsemer de graines de chia et finir d'un filet de miel.
Astuce : Ajouter le granola au dernier moment pour qu'il reste croustillant.

Dressage

Bol large, yaourt en base, bandes parallèles de granola doré et de physalis, quelques graines de chia, un filet de miel en zigzag, une feuille de menthe et un physalis avec sa lanterne ouverte en pétales.

Conservation

Granola : 2 semaines en bocal hermétique à température ambiante, au sec. Bowl assemblé : à servir immédiatement. Yaourt : selon DLC entre 0 et 4 °C.

« Debout là-dedans ! Je suis ton petit soleil du matin, et je promets de ne pas te réveiller trop fort… juste un peu acidulé. »
— Physalis