Le chef
Limonade pétillante persil-citron-gingembre
Persil frisé · Boisson · 48 min · Facile
Une limonade toute verte qui pétille et qui pique juste ce qu'il faut grâce au gingembre. Le persil frisé apporte une fraîcheur incroyable, comme un grand bol d'air en version glaçons. Une fois que tu y as goûté, le soda classique te paraîtra bien fade !
Ingrédients (4 portions)
- persil frisé40 g
- jus de citron jaune frais120 ml
- gingembre frais15 g
- sucre en poudre60 g
- eau60 ml
- eau gazeuse bien froide800 ml
- glaçons300 g
- rondelles de citron4 tranche
- brins de persil frisé pour le décor4 brin
Avant de commencer
- Laver soigneusement le persil, le sécher et retirer les grosses tiges.
- Éplucher et émincer le gingembre.
- Presser et filtrer les citrons.
- Mettre l'eau gazeuse et les verres au froid.
Étapes
Porter à ébullition le sucre, l'eau et le gingembre émincé, laisser frémir 2 minutes puis refroidir complètement.
Astuce : Laisser infuser le gingembre dans le sirop pendant le refroidissement pour plus de piquant.
Mixer au blender le sirop froid avec le gingembre, le persil et le jus de citron pendant 1 minute.
Astuce : Un sirop bien froid préserve la couleur vive du persil.
Passer la base au chinois fin ou à l'étamine en pressant bien pour extraire tout le jus. Réserver au froid au moins 30 minutes.
Astuce : Une filtration soignée évite les résidus d'herbes en bouche.
Attention : Base crue : conserver entre 0 et 3 °C en bouteille étiquetée, 48 heures maximum.
Pour un verre, verser 60 ml de base verte sur les glaçons, compléter avec 200 ml d'eau gazeuse et remuer délicatement à la cuillère.
Astuce : Ne jamais ajouter l'eau gazeuse à l'avance : les bulles disparaîtraient.
Attention : Utiliser des glaçons fabriqués avec de l'eau potable, manipulés à la pelle à glace.
Dressage
Servir dans un grand verre rempli de glaçons, avec une rondelle de citron glissée contre la paroi, un brin de persil frisé et une paille réutilisable.
Conservation
Base persil-citron-sirop : 48 heures entre 0 et 3 °C, en bouteille fermée. Agiter avant usage. Ne pas conserver la limonade allongée.
« Tu pensais que je servais juste à décorer les assiettes ? Moi aussi je sais faire des bulles ! Gingembre, citron et moi, c'est le trio le plus pétillant du quartier. »
— Persil frisé