Le chef
Smoothie bowl papaye-mangue-coco
Papaye · Petit_dejeuner · 195 min · Facile
Un bol orange soleil, ultra onctueux, à dévorer à la cuillère avec du granola croustillant et des graines de chia. Ton petit-déj prend des vacances sous les cocotiers !
Ingrédients (2 portions)
- Papaye mûre en dés congelés300 g
- Banane congelée en rondelles1 pièce
- Mangue en dés100 g
- Lait de coco100 ml
- Jus de citron vert1 c. à soupe
- Papaye fraîche en tranches fines100 g
- Granola aux amandes (sans miel pour version vegan)60 g
- Graines de chia1 c. à soupe
- Noix de coco râpée10 g
- Fruit de la passion (facultatif)1 pièce
Avant de commencer
- Peler et épépiner la papaye, tailler en dés de 2 cm
- Étaler les dés de papaye et les rondelles de banane sur plaque et congeler au moins 3 h
- Portionner en sachets individuels pour le service
- Tailler la papaye de garniture en fines tranches
Étapes
1
Congeler les fruits · 5 min
Disposer les dés de papaye et la banane sans qu’ils se touchent sur une plaque filmée, congeler 3 h à -18 °C puis ensacher par portion.
Astuce : Congeler à plat évite le bloc compact et protège le blender.
Attention : Étiqueter les sachets avec date de congélation ; utiliser sous 1 mois.
Disposer les dés de papaye et la banane sans qu’ils se touchent sur une plaque filmée, congeler 3 h à -18 °C puis ensacher par portion.
Astuce : Congeler à plat évite le bloc compact et protège le blender.
Attention : Étiqueter les sachets avec date de congélation ; utiliser sous 1 mois.
2
Mixer · 3 min
Placer dans le blender le lait de coco, le citron vert, la mangue puis les fruits congelés. Mixer par impulsions en tassant au poussoir jusqu’à texture lisse et épaisse.
Astuce : Ajouter du lait de coco cuillère par cuillère seulement si les lames tournent à vide.
Placer dans le blender le lait de coco, le citron vert, la mangue puis les fruits congelés. Mixer par impulsions en tassant au poussoir jusqu’à texture lisse et épaisse.
Astuce : Ajouter du lait de coco cuillère par cuillère seulement si les lames tournent à vide.
3
Verser · 1 min
Répartir immédiatement dans deux bols froids et lisser la surface au dos d’une cuillère.
Astuce : Bols passés au congélateur 10 minutes pour tenir la texture.
Répartir immédiatement dans deux bols froids et lisser la surface au dos d’une cuillère.
Astuce : Bols passés au congélateur 10 minutes pour tenir la texture.
4
Garnir · 3 min
Disposer en bandes le granola, les tranches de papaye, la pulpe de passion, la coco râpée et les graines de chia.
Attention : Signaler la présence d’avoine (gluten) et d’amandes dans le granola.
Disposer en bandes le granola, les tranches de papaye, la pulpe de passion, la coco râpée et les graines de chia.
Attention : Signaler la présence d’avoine (gluten) et d’amandes dans le granola.
5
Envoyer · 1 min
Servir sans attendre avant que la base ne fonde.
Servir sans attendre avant que la base ne fonde.
Dressage
Dans un bol large, base orange lisse, garnitures alignées en bandes parallèles : granola, éventail de papaye, pulpe de passion, coco et chia, avec une petite fleur comestible en option.
Conservation
Fruits congelés : 1 mois à -18 °C. Smoothie bowl monté : à consommer immédiatement, ne pas recongeler.
« Je me suis fait un petit séjour au congélo pour devenir encore plus crémeuse… Prends ta cuillère, c’est l’heure du brunch tropical ! »
— Papaye