Le chef
Smoothie myrtille, banane et yaourt
Myrtille · Boisson · 10 min · Facile
Un smoothie tout violet, tout velouté, qui sent l'été et la forêt. Banane pour la douceur, yaourt pour la gourmandise, et plein de myrtilles pour te donner la pêche. Tu vas finir avec une moustache violette, c'est garanti.
Ingrédients (4 portions)
- Myrtilles fraîches300 g
- Bananes bien mûres2 pièce
- Yaourt nature250 g
- Lait demi-écrémé froid200 ml
- Miel2 c. à soupe
- Jus de citron1 c. à soupe
- Glaçons (facultatif)6 pièce
- Myrtilles fraîches (décor)20 g
- Feuilles de menthe (facultatif)4 feuille
Avant de commencer
- Placer les verres au réfrigérateur 15 min.
- Laver les myrtilles fraîches sous l'eau courante et les égoutter.
- Éplucher et tronçonner les bananes.
- Sortir yaourt et lait au dernier moment.
Étapes
Placer dans le blender les myrtilles, la banane, le jus de citron et le miel. Mixer 30 s à vitesse moyenne pour obtenir une purée lisse.
Astuce : Le citron fixe la couleur violette et évite l'oxydation de la banane.
Attention : Myrtilles crues : utiliser exclusivement des myrtilles fraîches lavées. Les fruits rouges surgelés doivent être portés à ébullition 2 min puis refroidis avant usage cru (risque hépatite A et norovirus).
Ajouter le yaourt, le lait et les glaçons. Mixer 45 s à pleine puissance jusqu'à texture veloutée et mousseuse.
Astuce : Ajuster la texture avec un trait de lait : la consistance doit napper la cuillère sans être pâteuse.
Attention : Produits laitiers sortis du froid au moment du mixage, conservés à 0-4 °C.
Goûter et ajuster le sucre avec un peu de miel selon la maturité des fruits.
Verser dans les verres glacés, décorer de myrtilles et d'une feuille de menthe et servir sans attendre.
Astuce : Piquer 3 myrtilles sur une pique en bambou posée en travers du verre pour un effet bar à jus.
Attention : Préparation crue au lait : servir dans les 2 h ou jeter, ne jamais conserver d'un service à l'autre.
Rincer immédiatement le bol du blender à l'eau chaude puis le désinfecter entre deux préparations pour éviter les contaminations croisées et les traces d'allergènes.
Attention : Nettoyage obligatoire entre une préparation lactée et une préparation vegan ou sans allergène.
Dressage
Verre haut givré, smoothie mousseux, myrtilles sur pique en travers et feuille de menthe ; paille réutilisable.
Conservation
À consommer immédiatement. Base de fruits mixée sans laitage : 24 h maximum à 0-4 °C en contenant fermé.
Version végétale
Version vegan : yaourt au lait de coco, boisson de riz et sirop d'agave à la place du miel.
« Je suis petite mais j'ai un caractère de géant : un tour de blender et je te transforme en super-héros violet ! Attention à la moustache, elle est offerte. »
— Myrtille