Le chef
Bowl yaourt grec, fruits rouges et sucre à la menthe
Menta Fresh · Petit_dejeuner · 53 min · Facile
Le petit-déj qui te met de bonne humeur dès le matin : un yaourt grec crémeux, des fruits rouges juteux, un granola maison croustillant et une pluie de sucre vert à la menthe fraîche. Frais, coloré et terriblement instagrammable !
Ingrédients (4 portions)
- Menthe fraîche20 g
- Yaourt grec nature600 g
- Fraises200 g
- Framboises125 g
- Myrtilles100 g
- Sucre semoule30 g
- Flocons d'avoine120 g
- Amandes effilées40 g
- Miel40 g
- Huile de colza2 c. à soupe
- Citron vert (zeste) (facultatif)1 pièce
Avant de commencer
- Préchauffer le four à 160 °C.
- Laver délicatement fraises et myrtilles, les sécher ; ne pas laver les framboises, les trier.
- Laver, sécher parfaitement et effeuiller la menthe.
Étapes
Mélanger les flocons d'avoine, les amandes, le miel tiédi et l'huile, étaler en couche fine sur plaque recouverte de papier cuisson.
Astuce : Presser légèrement le mélange pour obtenir des clusters croquants.
Cuire 16 à 18 minutes à 160 °C en remuant à mi-cuisson, jusqu'à coloration dorée, puis laisser refroidir 15 minutes sur la plaque sans toucher.
Astuce : Le granola durcit en refroidissant : le sortir légèrement souple.
Mixer le sucre avec 15 g de feuilles de menthe parfaitement sèches jusqu'à obtenir un sucre humide vert vif.
Astuce : Préparer au plus près du service : le sucre à la menthe s'oxyde et brunit en quelques heures.
Équeuter et couper les fraises en quartiers, les mélanger avec la moitié du sucre à la menthe et laisser macérer 10 minutes au frais.
Attention : Conserver les fruits coupés à 4 °C et les utiliser dans la journée.
Répartir 150 g de yaourt grec par bol, lisser à la cuillère, disposer en sections les fraises macérées, les framboises, les myrtilles et le granola.
Astuce : Dresser en bandes de couleur pour un rendu visuel fort.
Attention : Sortir le yaourt de la chambre froide au moment du dressage.
Saupoudrer le reste du sucre à la menthe, ajouter quelques petites feuilles de menthe fraîche et un zeste de citron vert.
Dressage
Servir dans un bol large et peu profond, yaourt en base, fruits et granola en bandes colorées, sucre vert à la menthe en pluie et petites feuilles de menthe en touche finale.
Conservation
Granola : 2 semaines en boîte hermétique à température ambiante. Fruits préparés : 24 heures à 4 °C. Sucre à la menthe : à préparer le jour même. Bowl monté à servir immédiatement.
« Je me transforme en sucre vert à paillettes pour réveiller tes fruits rouges : le matin, c'est moi ton coup de frais ! »
— Menta Fresh