Le chef
Smoothie bowl mangue-passion et avoine croustillante
Mango Queen · Petit_dejeuner · 21 min · Facile
Un bol tout orange, épais comme une glace, à manger à la cuillère dès le réveil ! Mangue, banane et passion se partagent la vedette, avec de l'avoine croustillante et de la coco pour faire crunch.
Ingrédients (4 portions)
- Mangue « Mango Queen » en dés surgelés400 g
- Mangue « Mango Queen » fraîche pour le décor150 g
- Banane mûre2 pièce
- Yaourt de coco200 g
- Jus d'orange frais80 ml
- Fruits de la passion2 pièce
- Flocons d'avoine80 g
- Sirop d'érable2 c. à soupe
- Huile de coco1 c. à soupe
- Noix de coco râpée20 g
- Graines de chia2 c. à soupe
Avant de commencer
- Tailler la mangue destinée au mixage en dés et la congeler à plat la veille, ou utiliser des dés surgelés.
- Placer les bols au congélateur 10 minutes.
- Couper les fruits de la passion et récupérer la pulpe.
Étapes
1
Toaster l'avoine · 7 min
Chauffer l'huile de coco dans la poêle, ajouter les flocons d'avoine et 1 cuillerée de sirop d'érable, toaster 5 à 6 minutes à feu moyen en remuant jusqu'à coloration dorée, puis étaler sur une assiette pour refroidir.
Astuce : L'avoine durcit en refroidissant : ne pas la pousser trop loin dans la poêle.
Chauffer l'huile de coco dans la poêle, ajouter les flocons d'avoine et 1 cuillerée de sirop d'érable, toaster 5 à 6 minutes à feu moyen en remuant jusqu'à coloration dorée, puis étaler sur une assiette pour refroidir.
Astuce : L'avoine durcit en refroidissant : ne pas la pousser trop loin dans la poêle.
2
Mixer la base · 3 min
Mixer les dés de mangue surgelés, une banane, le yaourt de coco, le jus d'orange et le reste du sirop d'érable en s'aidant du poussoir, jusqu'à une texture épaisse et lisse.
Astuce : Ajouter le liquide cuillère par cuillère : la base doit tenir comme une glace molle.
Attention : Fruits surgelés : ne jamais recongeler une base décongelée.
Mixer les dés de mangue surgelés, une banane, le yaourt de coco, le jus d'orange et le reste du sirop d'érable en s'aidant du poussoir, jusqu'à une texture épaisse et lisse.
Astuce : Ajouter le liquide cuillère par cuillère : la base doit tenir comme une glace molle.
Attention : Fruits surgelés : ne jamais recongeler une base décongelée.
3
Préparer les toppings · 3 min
Tailler la mangue fraîche en fines tranches et la seconde banane en rondelles.
Attention : Laver la mangue avant de la peler.
Tailler la mangue fraîche en fines tranches et la seconde banane en rondelles.
Attention : Laver la mangue avant de la peler.
4
Dresser · 3 min
Répartir la base dans les bols glacés, disposer en lignes la mangue, la banane, l'avoine croustillante, la coco, le chia et napper de pulpe de passion.
Astuce : Dresser en bandes parallèles pour un rendu très graphique.
Répartir la base dans les bols glacés, disposer en lignes la mangue, la banane, l'avoine croustillante, la coco, le chia et napper de pulpe de passion.
Astuce : Dresser en bandes parallèles pour un rendu très graphique.
Dressage
Bol large et glacé, base orange lisse, toppings alignés en bandes : tranches de mangue en éventail, rondelles de banane, avoine dorée, coco, chia et pulpe de passion.
Conservation
Base à servir immédiatement. Avoine toastée : 1 semaine en boîte hermétique à température ambiante. Dés de mangue : 3 mois à -18 °C.
« Debout, la reine est servie au petit-déj ! Un bol de soleil à la cuillère, et ta journée démarre en mode royal. »
— Mango Queen