Le chef
Overnight oats coco, litchi et framboise
Litchi · Petit_dejeuner · 495 min · Facile
Des flocons d'avoine tout crémeux qui ont dormi toute la nuit avec du yaourt, des litchis juteux et des framboises acidulées. Ton petit-déj est prêt avant même que tu ouvres les yeux, il n'y a plus qu'à le savourer !
Ingrédients (4 portions)
- Litchis frais pelés et dénoyautés (mixés)120 g
- Litchis frais pelés et dénoyautés (en quartiers)120 g
- Flocons d'avoine160 g
- Lait demi-écrémé400 ml
- Yaourt à la grecque200 g
- Graines de chia30 g
- Miel40 g
- Framboises fraîches120 g
- Noix de coco râpée20 g
- Pistaches non salées concassées30 g
- Eau de rose (facultatif)0,5 c. à café
Avant de commencer
- Mixer 120 g de litchis en purée.
- Couper 120 g de litchis en quartiers, réserver au froid.
- Laver délicatement les framboises au dernier moment.
- Torréfier à sec la noix de coco râpée 2 minutes à la poêle, laisser refroidir.
Étapes
1
Préparer l'appareil · 3 min
Mélanger le lait, la purée de litchi, le yaourt grec, le miel et l'eau de rose jusqu'à texture lisse.
Attention : Utiliser des produits laitiers sortis du froid au dernier moment, à +4 °C maximum.
Mélanger le lait, la purée de litchi, le yaourt grec, le miel et l'eau de rose jusqu'à texture lisse.
Attention : Utiliser des produits laitiers sortis du froid au dernier moment, à +4 °C maximum.
2
Incorporer les flocons · 2 min
Ajouter les flocons d'avoine et les graines de chia, mélanger soigneusement pour bien les hydrater.
Astuce : Remélanger au bout de 10 minutes pour éviter que la chia ne forme des grumeaux.
Ajouter les flocons d'avoine et les graines de chia, mélanger soigneusement pour bien les hydrater.
Astuce : Remélanger au bout de 10 minutes pour éviter que la chia ne forme des grumeaux.
3
Mettre en pots · 5 min
Répartir l'appareil dans les pots, environ 230 g par pot, fermer et étiqueter.
Répartir l'appareil dans les pots, environ 230 g par pot, fermer et étiqueter.
4
Laisser reposer · 1 min
Réserver une nuit, au minimum 8 heures, en chambre froide positive.
Astuce : Un repos plus court donne une texture plus croquante, appréciée par certains clients.
Attention : Stockage à +3 °C maximum, DLC 48 heures, étiquette avec date et heure de fabrication.
Réserver une nuit, au minimum 8 heures, en chambre froide positive.
Astuce : Un repos plus court donne une texture plus croquante, appréciée par certains clients.
Attention : Stockage à +3 °C maximum, DLC 48 heures, étiquette avec date et heure de fabrication.
5
Garnir · 3 min
Au service, ajouter les quartiers de litchi, les framboises, la coco torréfiée et les pistaches concassées.
Astuce : Garnir au dernier moment pour garder le croquant des pistaches.
Au service, ajouter les quartiers de litchi, les framboises, la coco torréfiée et les pistaches concassées.
Astuce : Garnir au dernier moment pour garder le croquant des pistaches.
Dressage
Pot en verre transparent laissant voir la texture crémeuse, garniture colorée sur le dessus : litchis blancs, framboises rouges, pistaches vertes et coco dorée, cuillère en bois.
Conservation
48 heures à +3 °C maximum, sans garniture, en pot fermé.
« Pendant que tu faisais de beaux rêves, moi j'ai fait trempette avec l'avoine. Résultat : un petit-déj tout doux qui t'attend au réveil, bonjour soleil ! »
— Litchi