Le chef
Smoothie vert brocoli, pomme et kiwi
Le Sage Brocoli · Boisson · 12 min · Facile
Un grand verre tout vert, frais et acidulé, où pomme, kiwi et banane cachent malicieusement un brocoli plein de bonnes choses. Une gorgée de vitalité avec une pointe de gingembre qui réveille !
Ingrédients (4 portions)
- Brocoli frais en sommités200 g
- Pomme verte (Granny Smith)2 pièce
- Kiwi2 pièce
- Banane mûre1 pièce
- Jeunes pousses d'épinard40 g
- Gingembre frais10 g
- Citron jaune1 pièce
- Eau de coco nature500 ml
- Glaçons (facultatif)8 pièce
- Menthe fraîche4 brin
Avant de commencer
- Laver soigneusement brocoli, pommes, épinards et menthe.
- Détailler le brocoli en petites sommités.
- Peler les kiwis, la banane et le gingembre.
- Épépiner les pommes et les tailler en quartiers avec la peau.
- Presser le citron.
Étapes
1
Blanchir le brocoli · 3 min
Plonger les sommités 90 secondes dans l'eau bouillante non salée, puis les rafraîchir immédiatement dans l'eau glacée. Égoutter.
Astuce : Le blanchiment court supprime l'amertume soufrée et fixe le vert.
Attention : Utiliser une eau glacée potable et renouvelée pour le rafraîchissement.
Plonger les sommités 90 secondes dans l'eau bouillante non salée, puis les rafraîchir immédiatement dans l'eau glacée. Égoutter.
Astuce : Le blanchiment court supprime l'amertume soufrée et fixe le vert.
Attention : Utiliser une eau glacée potable et renouvelée pour le rafraîchissement.
2
Charger le blender · 2 min
Placer dans l'ordre : eau de coco et jus de citron, épinards, brocoli, pommes, kiwis, banane et gingembre.
Astuce : Les liquides au fond facilitent le mixage et protègent les lames.
Placer dans l'ordre : eau de coco et jus de citron, épinards, brocoli, pommes, kiwis, banane et gingembre.
Astuce : Les liquides au fond facilitent le mixage et protègent les lames.
3
Mixer · 2 min
Mixer 60 à 90 secondes à pleine puissance jusqu'à texture parfaitement lisse. Ajouter les glaçons et mixer encore 15 secondes.
Mixer 60 à 90 secondes à pleine puissance jusqu'à texture parfaitement lisse. Ajouter les glaçons et mixer encore 15 secondes.
4
Ajuster · 1 min
Goûter et rectifier : un peu de citron pour l'acidité, un trait d'eau de coco si la texture est trop épaisse.
Astuce : Une banane bien mûre suffit à sucrer, inutile d'ajouter du sucre.
Goûter et rectifier : un peu de citron pour l'acidité, un trait d'eau de coco si la texture est trop épaisse.
Astuce : Une banane bien mûre suffit à sucrer, inutile d'ajouter du sucre.
5
Servir · 1 min
Verser immédiatement dans des verres de 30 cl bien froids et décorer d'un brin de menthe.
Attention : Servir dans les 30 minutes ou conserver au froid : un smoothie frais n'est ni pasteurisé ni stabilisé.
Verser immédiatement dans des verres de 30 cl bien froids et décorer d'un brin de menthe.
Attention : Servir dans les 30 minutes ou conserver au froid : un smoothie frais n'est ni pasteurisé ni stabilisé.
Dressage
Servir dans un grand verre ou un bocal de 30 cl, paille réutilisable, brin de menthe et fine rondelle de kiwi posée sur le bord.
Conservation
À consommer de préférence immédiatement. Au besoin, conserver en bouteille fermée entre 0 et 3 °C, 24 heures maximum, en secouant avant service. Brocoli blanchi : 48 heures au froid.
« Ferme les yeux, bois une gorgée… tu sens cette énergie verte ? C'est moi qui te souffle la sagesse, version paille. »
— Le Sage Brocoli