Le chef
Smoothie fraise-banane au yaourt
Fraîcha · Boisson · 10 min · Facile
Un grand verre tout rose, crémeux et frais, qui sent bon les fraises gorgées de soleil. La banane le rend tout doux, le yaourt tout onctueux : c'est le câlin vitaminé de ta journée !
Ingrédients (4 portions)
- Fraises fraîches250 g
- Fraises surgelées150 g
- Banane bien mûre2 pièce
- Yaourt nature entier250 g
- Lait demi-écrémé froid200 ml
- Miel (facultatif)2 c. à soupe
- Jus de citron vert1 c. à café
- Glaçons (facultatif)6 pièce
- Fraises entières pour le décor4 pièce
- Feuilles de menthe (facultatif)4 feuille
Avant de commencer
- Rincer, égoutter et équeuter les fraises fraîches, en réserver 4 entières pour le décor.
- Éplucher les bananes et les couper en tronçons.
- Rafraîchir les verres au froid.
- Garder lait et yaourt à 4 °C jusqu'à l'utilisation.
Étapes
1
Préparation des fruits · 3 min
Couper les fraises fraîches en deux et les bananes en tronçons de 2 cm. Peser les fraises surgelées.
Astuce : Congeler les bananes trop mûres en tronçons : elles remplacent avantageusement les glaçons.
Attention : Laver les fraises à l'eau potable juste avant utilisation et travailler sur une planche dédiée aux fruits.
Couper les fraises fraîches en deux et les bananes en tronçons de 2 cm. Peser les fraises surgelées.
Astuce : Congeler les bananes trop mûres en tronçons : elles remplacent avantageusement les glaçons.
Attention : Laver les fraises à l'eau potable juste avant utilisation et travailler sur une planche dédiée aux fruits.
2
Chargement du blender · 2 min
Verser dans l'ordre le lait, le yaourt, le jus de citron et le miel, puis les bananes, les fraises fraîches et enfin les fraises surgelées et les glaçons.
Astuce : Les liquides en premier facilitent l'entraînement des lames et évitent la cavitation.
Verser dans l'ordre le lait, le yaourt, le jus de citron et le miel, puis les bananes, les fraises fraîches et enfin les fraises surgelées et les glaçons.
Astuce : Les liquides en premier facilitent l'entraînement des lames et évitent la cavitation.
3
Mixage · 2 min
Mixer 30 s à vitesse moyenne puis 45 s à vitesse maximale jusqu'à obtenir une texture lisse et épaisse.
Mixer 30 s à vitesse moyenne puis 45 s à vitesse maximale jusqu'à obtenir une texture lisse et épaisse.
4
Rectification · 1 min
Goûter et ajuster : un trait de lait pour fluidifier, un peu de miel si les fraises manquent de sucre.
Astuce : Les fraises en début de saison sont plus acides : prévoir une réserve de sirop de sucre de canne.
Goûter et ajuster : un trait de lait pour fluidifier, un peu de miel si les fraises manquent de sucre.
Astuce : Les fraises en début de saison sont plus acides : prévoir une réserve de sirop de sucre de canne.
5
Service · 2 min
Répartir dans les verres froids, décorer d'une fraise entaillée sur le bord et d'une feuille de menthe. Servir aussitôt.
Attention : Servir immédiatement : un smoothie laitier ne se garde pas à température ambiante.
Répartir dans les verres froids, décorer d'une fraise entaillée sur le bord et d'une feuille de menthe. Servir aussitôt.
Attention : Servir immédiatement : un smoothie laitier ne se garde pas à température ambiante.
Dressage
Verre haut de 350 ml, fraise entaillée posée sur le bord, feuille de menthe et paille réutilisable.
Conservation
À consommer immédiatement. Au besoin, conserver 12 h maximum en bouteille fermée à 0-4 °C, à remélanger avant service.
« Je me suis fait un petit tourbillon avec ma copine la banane et on a fini tout roses ! Attrape une paille et viens faire la fête avec nous. »
— Fraîcha