Le chef
Grilled cheese brie, figue et noix
Figue · Snack · 23 min · Facile
Du pain doré au beurre qui croustille, un brie qui file à n'en plus finir, de la confiture de figue, des tranches de figue fraîche et des noix pour le croquant. C'est le sandwich chaud qui fait fondre tout le monde. Attention, ça file, garde une serviette sous la main !
Ingrédients (4 portions)
- Figues fraîches4 pièce
- Confiture de figue80 g
- Pain au levain8 tranche
- Brie de Meaux240 g
- Cerneaux de noix40 g
- Beurre doux pommade40 g
- Roquette (facultatif)30 g
- Poivre noir du moulin au goût
- Miel (facultatif)20 g
Avant de commencer
- Couper le brie froid en tranches de 5 mm (plus facile à trancher bien froid).
- Laver les figues et les couper en fines rondelles.
- Concasser les noix.
- Beurrer chaque tranche de pain sur une face.
Étapes
Retourner les tranches côté non beurré. Tartiner 4 tranches de 20 g de confiture de figue.
Répartir sur la confiture les rondelles de figue, les noix concassées, un tour de poivre puis 60 g de brie par sandwich. Refermer avec les tranches restantes, face beurrée vers l'extérieur.
Astuce : Placer le fromage contre les deux faces de pain aide à souder le sandwich à la cuisson.
Attention : Brie au lait cru : informer les femmes enceintes et personnes fragiles, ou utiliser un brie au lait pasteurisé.
Cuire les sandwichs dans une poêle à feu moyen 3 à 4 min en pressant légèrement avec une spatule ou un poids, jusqu'à coloration dorée.
Astuce : Couvrir la poêle 1 min pour accélérer la fonte du fromage.
Attention : Poignées et poids chauds : utiliser des gants de protection.
Retourner délicatement et cuire encore 3 min jusqu'à ce que le pain soit croustillant et le brie bien coulant.
Astuce : À la presse à panini : 4 à 5 min à 180 °C.
Couper en deux en diagonale, glisser quelques feuilles de roquette et ajouter un filet de miel sur le dessus si souhaité.
Dressage
Servir coupé en diagonale, les deux moitiés superposées pour montrer le fromage filant, sur papier sulfurisé en panier ou planche, petite salade de roquette et noix à côté.
Conservation
Sandwichs montés crus : 12 h entre 0 et 4 °C filmés. Grilled cheese cuit : à servir immédiatement.
« Le brie m'a fait un câlin tellement fondant que je ne sais plus où je commence. Croque dedans, et laisse-nous filer le parfait amour ! »
— Figue