Le chef
Limonade pétillante concombre et gingembre
Cucumberto · Boisson · 50 min · Facile
Des bulles, du concombre, un coup de gingembre et du citron : la limonade qui te désaltère vraiment. Glaçons qui tintent, menthe qui chatouille, c'est l'apéro sans alcool parfait !
Ingrédients (6 portions)
- Concombre500 g
- Gingembre frais30 g
- Sucre de canne90 g
- Eau plate100 ml
- Jus de citron jaune160 ml
- Eau gazeuse bien froide1 l
- Menthe fraîche6 brin
- Glaçons300 g
Avant de commencer
- Éplucher et trancher finement le gingembre.
- Presser les citrons.
- Tailler quelques rubans de concombre à l'économe pour la décoration.
- Rafraîchir les verres.
Étapes
1
Infuser le sirop · 20 min
Porter l'eau plate et le sucre à ébullition, ajouter le gingembre tranché, couvrir hors du feu et infuser 15 minutes. Filtrer et refroidir.
Astuce : Infuser plus longtemps pour un gingembre plus piquant.
Attention : Refroidir le sirop rapidement et le stocker à 4 °C.
Porter l'eau plate et le sucre à ébullition, ajouter le gingembre tranché, couvrir hors du feu et infuser 15 minutes. Filtrer et refroidir.
Astuce : Infuser plus longtemps pour un gingembre plus piquant.
Attention : Refroidir le sirop rapidement et le stocker à 4 °C.
2
Extraire le jus de concombre · 6 min
Mixer le concombre avec la peau puis filtrer au chinois étamine en pressant, ou passer à l'extracteur.
Astuce : Garder la peau pour une couleur vert vif.
Attention : Laver soigneusement les concombres utilisés avec la peau.
Mixer le concombre avec la peau puis filtrer au chinois étamine en pressant, ou passer à l'extracteur.
Astuce : Garder la peau pour une couleur vert vif.
Attention : Laver soigneusement les concombres utilisés avec la peau.
3
Préparer la base · 30 min
Mélanger le jus de concombre, le sirop de gingembre et le jus de citron. Réserver au froid au moins 30 minutes.
Attention : Base conservée à 4 °C.
Mélanger le jus de concombre, le sirop de gingembre et le jus de citron. Réserver au froid au moins 30 minutes.
Attention : Base conservée à 4 °C.
4
Assembler à la commande · 1 min
Froisser une feuille de menthe au fond du verre, ajouter glaçons et un ruban de concombre, verser un tiers de base et compléter de deux tiers d'eau gazeuse. Mélanger délicatement.
Astuce : Verser l'eau gazeuse en dernier pour garder les bulles.
Froisser une feuille de menthe au fond du verre, ajouter glaçons et un ruban de concombre, verser un tiers de base et compléter de deux tiers d'eau gazeuse. Mélanger délicatement.
Astuce : Verser l'eau gazeuse en dernier pour garder les bulles.
Dressage
Servir en grand verre tumbler ou en carafe, avec un ruban de concombre enroulé contre la paroi, des glaçons, une tête de menthe et une rondelle de citron.
Conservation
Base sans eau gazeuse : 48 h à 4 °C en bouteille fermée et étiquetée. Limonade assemblée : à servir immédiatement.
« Le moine fait vœu de silence, mais moi je fais vœu de bulles ! Une gorgée et pschitt, tes soucis s'envolent avec le gingembre. »
— Cucumberto