Le chef
Chia pudding coco, mangue et passion
Coco Tropicale · Petit_dejeuner · 258 min · Facile
Un pudding crémeux au lait de coco qui a dormi toute la nuit pour te réveiller en douceur, coiffé de mangue fraîche et de fruit de la passion. C'est le petit-déj soleil qui te met de bonne humeur jusqu'à midi !
Ingrédients (4 portions)
- lait de coco400 ml
- boisson végétale coco200 ml
- graines de chia80 g
- sirop d'érable40 ml
- extrait de vanille1 c. à café
- mangues mûres2 pièce
- fruits de la passion2 pièce
- noix de coco râpée20 g
- menthe fraîche (facultatif)4 brin
Avant de commencer
- Bien homogénéiser le lait de coco.
- Peler les mangues, tailler la moitié en dés de 1 cm et mixer le reste en coulis.
- Couper les fruits de la passion et récupérer la pulpe.
- Effeuiller la menthe.
Étapes
1
Préparer la base · 2 min
Fouetter dans le cul-de-poule le lait de coco, la boisson végétale coco, le sirop d'érable et la vanille.
Fouetter dans le cul-de-poule le lait de coco, la boisson végétale coco, le sirop d'érable et la vanille.
2
Incorporer le chia · 15 min
Verser les graines de chia en pluie en fouettant. Laisser reposer 5 minutes, fouetter de nouveau, puis encore une fois 10 minutes plus tard.
Astuce : Ces deux fouettages successifs sont indispensables pour une texture homogène sans paquets de graines.
Verser les graines de chia en pluie en fouettant. Laisser reposer 5 minutes, fouetter de nouveau, puis encore une fois 10 minutes plus tard.
Astuce : Ces deux fouettages successifs sont indispensables pour une texture homogène sans paquets de graines.
3
Mettre au frais · 2 min
Répartir dans les verrines, filmer et réfrigérer au minimum 4 heures, idéalement une nuit.
Astuce : Pour une texture plus ferme, ajouter 10 g de chia ; pour plus fluide, ajouter 50 ml de boisson coco.
Attention : Conserver entre 0 et 4 °C, verrines filmées et étiquetées avec la date de fabrication.
Répartir dans les verrines, filmer et réfrigérer au minimum 4 heures, idéalement une nuit.
Astuce : Pour une texture plus ferme, ajouter 10 g de chia ; pour plus fluide, ajouter 50 ml de boisson coco.
Attention : Conserver entre 0 et 4 °C, verrines filmées et étiquetées avec la date de fabrication.
4
Toaster la coco · 3 min
Toaster la noix de coco râpée à sec dans la poêle 2 à 3 minutes à feu moyen en remuant jusqu'à coloration blonde. Débarrasser aussitôt.
Astuce : Débarrasser immédiatement dans une assiette froide : la chaleur résiduelle de la poêle continue la coloration.
Toaster la noix de coco râpée à sec dans la poêle 2 à 3 minutes à feu moyen en remuant jusqu'à coloration blonde. Débarrasser aussitôt.
Astuce : Débarrasser immédiatement dans une assiette froide : la chaleur résiduelle de la poêle continue la coloration.
5
Dresser · 4 min
Au moment du service, napper chaque pudding de coulis de mangue, ajouter les dés de mangue, la pulpe de passion, la coco toastée et une feuille de menthe.
Au moment du service, napper chaque pudding de coulis de mangue, ajouter les dés de mangue, la pulpe de passion, la coco toastée et une feuille de menthe.
Dressage
En verrine transparente : couche blanche de pudding, couche orange de coulis de mangue, dés de mangue et pulpe de passion sur le dessus, coco toastée et feuille de menthe.
Conservation
Pudding nature : 3 jours à 0-4 °C, filmé. Une fois garni de fruits : à consommer dans la journée.
« Pendant que tu dormais, j'ai fait gonfler les petites graines de chia comme des perles de lagon. Réveille-toi, la plage t'attend dans ta cuillère ! »
— Coco Tropicale