Le chef
Virgin mojito citron vert-menthe
Citron vert · Boisson · 10 min · Facile
Du citron vert pilé, de la menthe fraîche, une touche de sucre de canne et des bulles qui chatouillent le nez. Le cocktail sans alcool qui te fait voyager à Cuba en une gorgée !
Ingrédients (4 portions)
- Citron vert4 pièce
- Menthe fraîche1 botte
- Sucre de canne roux60 g
- Glace pilée600 g
- Eau gazeuse bien froide800 ml
- Rondelles de citron vert4 tranche
- Têtes de menthe (décor)4 brin
Avant de commencer
- Laver et essorer la menthe, réserver 4 têtes pour le décor et effeuiller le reste.
- Laver les citrons verts, couper 3 citrons en 8 quartiers et détailler 4 fines rondelles dans le dernier.
- Mettre l'eau gazeuse et les verres au froid.
Étapes
1
Préparer le verre · 2 min
Répartir dans chaque verre 6 quartiers de citron vert et 15 g de sucre de canne.
Astuce : Rouler les citrons sur le plan de travail avant de les couper pour libérer plus de jus.
Répartir dans chaque verre 6 quartiers de citron vert et 15 g de sucre de canne.
Astuce : Rouler les citrons sur le plan de travail avant de les couper pour libérer plus de jus.
2
Piler · 2 min
Piler fermement les quartiers de citron vert avec le sucre pour extraire le jus et les huiles essentielles du zeste, jusqu'à dissolution partielle du sucre.
Piler fermement les quartiers de citron vert avec le sucre pour extraire le jus et les huiles essentielles du zeste, jusqu'à dissolution partielle du sucre.
3
Ajouter la menthe · 2 min
Ajouter une dizaine de feuilles de menthe par verre et presser délicatement 3 ou 4 fois sans les déchirer.
Astuce : Claquer les feuilles entre les paumes avant de les ajouter : elles libèrent leur parfum sans amertume.
Ajouter une dizaine de feuilles de menthe par verre et presser délicatement 3 ou 4 fois sans les déchirer.
Astuce : Claquer les feuilles entre les paumes avant de les ajouter : elles libèrent leur parfum sans amertume.
4
Glacer · 2 min
Remplir les verres aux trois quarts de glace pilée, mélanger de bas en haut avec la cuillère de bar pour remonter la menthe.
Attention : Glace produite avec de l'eau potable, manipulée à la pelle dédiée, jamais avec le verre ou les mains.
Remplir les verres aux trois quarts de glace pilée, mélanger de bas en haut avec la cuillère de bar pour remonter la menthe.
Attention : Glace produite avec de l'eau potable, manipulée à la pelle dédiée, jamais avec le verre ou les mains.
5
Allonger et servir · 2 min
Compléter avec environ 200 ml d'eau gazeuse par verre, ajouter un dôme de glace pilée, une rondelle de citron vert et une tête de menthe. Servir immédiatement avec une paille.
Astuce : Frapper la tête de menthe sur le dos de la main avant de la piquer pour réveiller l'arôme au nez.
Compléter avec environ 200 ml d'eau gazeuse par verre, ajouter un dôme de glace pilée, une rondelle de citron vert et une tête de menthe. Servir immédiatement avec une paille.
Astuce : Frapper la tête de menthe sur le dos de la main avant de la piquer pour réveiller l'arôme au nez.
Dressage
Verre highball givré de glace pilée, rondelle de citron vert sur le bord, bouquet de menthe planté au centre, paille réutilisable.
Conservation
À préparer à la minute. Les quartiers de citron vert coupés se conservent 24 h filmés entre 0 et 4 °C, la menthe effeuillée 12 h sur papier humide.
« Pile-moi doucement, je te rendrai des bulles de bonne humeur ! Avec ma copine la menthe, on fait la fête sans gueule de bois. »
— Citron vert