Le chef
Bowl yaourt grec, granola maison, carambole et miel
Carambole · Petit_dejeuner · 55 min · Facile
Un yaourt grec crémeux, un granola doré qui croustille, et des étoiles de carambole juteuses pour bien démarrer la journée. Un filet de miel et quelques graines de chia, et le soleil se lève dans ton bol. Le petit-déj qui te met en mode star dès le matin !
Ingrédients (4 portions)
- Carambole mûre300 g
- Yaourt grec nature600 g
- Flocons d'avoine120 g
- Amandes effilées40 g
- Graines de courge20 g
- Miel60 g
- Huile de coco fondue20 g
- Cannelle en poudre1 pincée
- Graines de chia2 c. à soupe
- Fruit de la passion (facultatif)2 pièce
- Feuilles de menthe (facultatif)8 feuille
Avant de commencer
- Préchauffer le four à 160 °C ventilé.
- Chemiser une plaque de papier cuisson.
- Laver les caramboles et retirer le liseré brun des arêtes.
- Ouvrir les fruits de la passion et récupérer la pulpe.
Étapes
Mélanger les flocons d'avoine, les amandes effilées, les graines de courge et la cannelle. Ajouter 40 g de miel et l'huile de coco fondue, mélanger pour enrober uniformément.
Étaler en couche fine sur la plaque et cuire 20 minutes à 160 °C en remuant à mi-cuisson, jusqu'à coloration dorée homogène.
Astuce : Ne pas remuer durant les 5 dernières minutes pour former des grappes croustillantes.
Laisser refroidir complètement sur la plaque, puis stocker en bocal hermétique.
Astuce : Le granola durcit en refroidissant : ne pas juger le croustillant à la sortie du four.
Attention : Stocker à l'abri de l'humidité, étiqueté avec les allergènes (gluten, fruits à coque).
Tailler les caramboles en tranches de 5 mm et retirer les pépins.
Répartir 150 g de yaourt grec par bol, lisser à la cuillère. Disposer le granola sur un côté, les étoiles de carambole en éventail, la pulpe de passion, les graines de chia, un filet de miel et la menthe.
Attention : Conserver le yaourt au froid sous 4 °C jusqu'à l'assemblage, servir immédiatement.
Dressage
Bol large et clair : base de yaourt grec, demi-lune de granola croustillant, étoiles de carambole en rosace, pulpe de passion, chia, filet de miel en fil et une feuille de menthe.
Conservation
Granola : 3 semaines en bocal hermétique à température ambiante. Bowl assemblé : à consommer immédiatement pour garder le croustillant.
« Debout la star ! Un bain de yaourt, une pluie de granola et moi qui fais mon entrée en étoile. Avec un petit-déj pareil, tu vas briller jusqu'au dîner ! »
— Carambole