Le chef
Jus pressé betterave, pomme, carotte et gingembre
Betouille · Boisson · 15 min · Facile
Un jus rouge rubis qui réveille tes papilles comme un réveil-matin rigolo ! Sucré par la pomme, piquant grâce au gingembre et plein de peps : tu vas avoir envie de faire des bonds.
Ingrédients (4 portions)
- Betterave crue400 g
- Pommes croquantes (type Gala ou Pink Lady)600 g
- Carottes300 g
- Gingembre frais30 g
- Citron jaune1 pièce
- Glaçons (facultatif)8 pièce
- Feuilles de menthe (facultatif)1 brin
Avant de commencer
- Laver soigneusement tous les fruits et légumes, brosser la betterave et les carottes.
- Éplucher la betterave avec des gants et la tailler en morceaux adaptés à l'extracteur.
- Couper les pommes en quartiers en retirant le trognon.
- Éplucher le gingembre et le citron (retirer le zeste et la peau blanche).
Étapes
1
Préparer l'extracteur · 2 min
Monter l'extracteur propre et sec, placer le pichet sous la sortie du jus et un bac sous la sortie de pulpe.
Attention : Extracteur démonté, nettoyé et désinfecté après chaque service.
Monter l'extracteur propre et sec, placer le pichet sous la sortie du jus et un bac sous la sortie de pulpe.
Attention : Extracteur démonté, nettoyé et désinfecté après chaque service.
2
Extraire · 8 min
Passer les ingrédients en alternant betterave, pomme, carotte et gingembre, pour que les morceaux juteux aident à évacuer la pulpe des légumes durs.
Astuce : Finir par une pomme pour récupérer le maximum de jus resté dans la vis.
Passer les ingrédients en alternant betterave, pomme, carotte et gingembre, pour que les morceaux juteux aident à évacuer la pulpe des légumes durs.
Astuce : Finir par une pomme pour récupérer le maximum de jus resté dans la vis.
3
Citronner · 1 min
Passer le citron pelé à l'extracteur ou ajouter son jus directement dans le pichet, puis mélanger.
Astuce : Le citron stabilise la couleur et apporte de la fraîcheur.
Passer le citron pelé à l'extracteur ou ajouter son jus directement dans le pichet, puis mélanger.
Astuce : Le citron stabilise la couleur et apporte de la fraîcheur.
4
Rectifier · 2 min
Goûter et ajuster le piquant avec un peu plus de gingembre si besoin, puis écumer la mousse en surface.
Goûter et ajuster le piquant avec un peu plus de gingembre si besoin, puis écumer la mousse en surface.
5
Servir · 2 min
Verser immédiatement dans des verres de 25 cl, avec ou sans glaçons.
Astuce : Refroidir les fruits et légumes avant extraction pour éviter de diluer le jus avec des glaçons.
Attention : Servir immédiatement ; à défaut, stocker à 0-4 °C et consommer dans les 24 h.
Verser immédiatement dans des verres de 25 cl, avec ou sans glaçons.
Astuce : Refroidir les fruits et légumes avant extraction pour éviter de diluer le jus avec des glaçons.
Attention : Servir immédiatement ; à défaut, stocker à 0-4 °C et consommer dans les 24 h.
Dressage
Servir dans un grand verre transparent pour montrer la couleur rubis, décorer d'une feuille de menthe et d'une fine rondelle de pomme sur le bord.
Conservation
À consommer de préférence immédiatement ; maximum 24 h à 0-4 °C en bouteille fermée remplie à ras bord.
« Pschhhit ! Je suis passée dans la machine et j'ai encore plus d'énergie qu'avant ! Bois-moi et viens courir avec moi ! »
— Betouille