Le chef
Energy balls baobab, dattes et noix de cajou
Baobab · Snack · 55 min · Facile
Des petites bouchées moelleuses aux dattes et à la cajou, réveillées par le baobab et un zeste de citron vert, enrobées de noix de coco. Parfaites pour un creux de l'après-midi ou avant le sport. Une dans la bouche, une dans la poche !
Ingrédients (10 portions)
- poudre de pulpe de baobab40 g
- dattes Medjool dénoyautées300 g
- noix de cajou nature150 g
- noix de coco râpée (pâte)30 g
- noix de coco râpée (enrobage)30 g
- huile de coco1 c. à soupe
- zeste de citron vert1 pièce
- sel fin1 pincée
Avant de commencer
- Vérifier que les dattes sont bien dénoyautées.
- Zester le citron vert.
- Préparer la plaque avec le papier cuisson et un bol de coco râpée pour l'enrobage.
- Désinfecter le bol du cutter.
Étapes
1
Concasser les noix · 2 min
Mixer les noix de cajou au cutter par impulsions jusqu'à obtenir une poudre grossière.
Astuce : Ne pas trop mixer pour garder un peu de croquant.
Attention : Allergène fruits à coque : nettoyer soigneusement le cutter après usage.
Mixer les noix de cajou au cutter par impulsions jusqu'à obtenir une poudre grossière.
Astuce : Ne pas trop mixer pour garder un peu de croquant.
Attention : Allergène fruits à coque : nettoyer soigneusement le cutter après usage.
2
Former la pâte · 3 min
Ajouter les dattes, la poudre de baobab, 30 g de coco, l'huile de coco, le zeste et le sel. Mixer jusqu'à ce que la pâte forme une boule.
Astuce : Si la pâte est trop sèche, ajouter une cuillère d'eau ; trop collante, un peu de coco.
Ajouter les dattes, la poudre de baobab, 30 g de coco, l'huile de coco, le zeste et le sel. Mixer jusqu'à ce que la pâte forme une boule.
Astuce : Si la pâte est trop sèche, ajouter une cuillère d'eau ; trop collante, un peu de coco.
3
Façonner · 12 min
Avec des gants, prélever des portions de 25 g et les rouler entre les paumes pour former 20 billes régulières.
Astuce : Mouiller légèrement les gants pour éviter que la pâte colle.
Attention : Port de gants à usage unique pour ce produit prêt à consommer non cuit.
Avec des gants, prélever des portions de 25 g et les rouler entre les paumes pour former 20 billes régulières.
Astuce : Mouiller légèrement les gants pour éviter que la pâte colle.
Attention : Port de gants à usage unique pour ce produit prêt à consommer non cuit.
4
Enrober · 5 min
Rouler chaque bille dans la noix de coco râpée et les disposer sur la plaque.
Astuce : Pour varier, enrober une partie dans de la poudre de baobab pure.
Rouler chaque bille dans la noix de coco râpée et les disposer sur la plaque.
Astuce : Pour varier, enrober une partie dans de la poudre de baobab pure.
5
Raffermir · 30 min
Réserver 30 minutes au réfrigérateur avant de conditionner en boîtes hermétiques étiquetées.
Attention : Étiqueter avec date de fabrication et allergènes pour la vente à emporter.
Réserver 30 minutes au réfrigérateur avant de conditionner en boîtes hermétiques étiquetées.
Attention : Étiqueter avec date de fabrication et allergènes pour la vente à emporter.
Dressage
Servir par deux dans une petite coupelle ou en sachet kraft, saupoudrées d'un voile de poudre de baobab et de zeste de citron vert.
Conservation
7 jours entre 0 et 4 °C en boîte hermétique, ou 2 mois au congélateur à -18 °C.
« On m'appelle l'arbre de vie, alors je m'y connais en énergie ! Croque une bille, et tu auras assez de force pour grimper jusqu'à mes plus hautes branches. »
— Baobab