Le chef
Vitamina de abacate, smoothie brésilien à l'avocat
Avocadinho · Boisson · 8 min · Facile
Au Brésil, l'avocat se boit en version sucrée ! Mixé avec du lait bien frais et une touche de citron vert, il devient une boisson onctueuse comme un milk-shake, mais super fraîche. Tu vas danser la samba à chaque gorgée !
Ingrédients
- Avocat Hass bien mûr2 pièce
- Lait entier très froid600 ml
- Lait concentré sucré60 g
- Citron vert1 pièce
- Glaçons8 pièce
- Extrait de vanille (facultatif)0,5 c. à café
- Sucre de canne (facultatif)1 c. à soupe
Avant de commencer
- Placer les verres au congélateur 10 minutes.
- Garder le lait en chambre froide jusqu'au dernier moment.
- Prélever le zeste et presser le jus du citron vert.
Étapes
Ouvrir les avocats, retirer le noyau et prélever la chair à la cuillère.
Astuce : Utiliser des avocats bien mûrs : ce sont eux qui donnent une texture crémeuse sans fibres.
Attention : Laver la peau avant découpe.
Mixer l'avocat avec le lait froid, le lait concentré sucré, la moitié du jus de citron vert et la vanille, pendant 1 minute à pleine vitesse.
Astuce : Commencer par une vitesse lente, puis accélérer, pour éviter les projections.
Ajouter les glaçons et mixer à nouveau 30 secondes jusqu'à obtenir une boisson mousseuse. Goûter et ajouter du sucre de canne si nécessaire.
Astuce : Pour une version plus épaisse, façon milk-shake, réduire le lait de 100 ml.
Verser dans les verres glacés, puis finir d'une pincée de zeste de citron vert. Servir immédiatement.
Attention : Boisson lactée crue : la servir immédiatement, sans la stocker à température ambiante.
Rincer le bol du blender immédiatement après usage, puis le nettoyer et le désinfecter entre les séries.
Attention : Les résidus lactés dans le blender favorisent le développement de bactéries : nettoyer et désinfecter régulièrement.
Dressage
Servir dans un grand verre givré avec une paille en papier ou en inox et une rondelle de citron vert sur le bord. Possibilité de finir par un trait de lait concentré sur la paroi intérieure du verre.
Conservation
À consommer dans les 30 minutes : la boisson s'oxyde et se sépare ensuite. Pas de stockage pour le service.
« Avocadinho, c'est mon nom de scène brésilien ! Cette vitamina, c'est ma boisson de dev : elle booste mieux qu'un café et elle a le goût des vacances à Rio. »
— Avocadinho